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Sunday, March 15, 2009

Gaby’s recipes #02

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Well, you asked for it, so here you go!
 
Gaby's best recipes, from her secret notebook straight to your computer screen!
 
 
Bien, Uds. lo pidieron, y aquí lo tienen!
 
Las mejores recetas de Gaby, de su cuaderno secreto directamente a su pantalla!
 
Canada
This dish might not be 100% of my taste, since it contains wine (and vinegar!), but I have to recommend it anyway, because it is really tasty (and very popular among Gaby’s students!).
 
Eye of round roast with red wine sauce
 
Ingredients
  • Eye of round roast, 1/2 (approximately 1.5 kilograms)
  • Red wine, 2 cups
  • Wine vinegar ,1 cup
  • Canola oil, 3 tablespoons
  • Salt and pepper, to taste
  • Bay leaves, 5 or 6
Preparation
  • Prepare the roast, trimming the fat.
  • Add salt and pepper, to taste.
  • In a Dutch oven (or similar), heat oil over medium-high heat.
  • Add the bay leaves.
  • Add the eye round roast and cook, turning until browned on all sides.
  • Once the roast is browned, add the wine and the vinegar.
  • Reduce heat to medium-low or low.
  • Cover and cook until meat is done. Internal temperature of beef will be between 70ºC and 74ºC (depending on how you like it).
  • Slice and serve, covering with the red wine reduction.
  • Ideal side dishes include:
    • Mashed potatoes
    • Baked potatoes with cream
    • Grated broccoli
    • White rice
    • Buttered potatoes
    • Stuffed potatoes

The result

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Argentina
Este plato tal vez no sea 100% de mi agrado por contener vino (y vinagre!), pero de todas maneras lo tengo que recomendar, porque es muy rico (y muy popular!)
 
Peceto con salsa de vino tinto

Ingredientes
  • Peceto, 1/2 (aproximadamente 1.5 kilogramos)
  • Vino tinto, 2 tazas
  • Vinagre de vino, 1 taza
  • Aceite de canola, 3 cucharadas
  • Sal y pimienta, a gusto
  • Laurel, 5 o 6 hojas

Preparación

  • Prepare el peceto, recortando la grasa
  • Agregue sal y pimienta, a gusto.
  • En una cacerola Essen (o similar), caliente aceite a fuego medio-alto.
  • Agregue las hojas de laurel.
  • Agregue el peceto y cocine, girándolo hasta que este dorado en todos sus lados.
  • Una vez dorado, agregue el vino y el vinagre.
  • Reduzca el fuego a medio-bajo o bajo.
  • Tape y cocine hasta que la carne esté lista. La temperatura del bife será de entre 70ºC y 74ºC (dependiendo de cómo le guste).
  • Corte y sirva, cubriendo con la reducción del vino tinto.
  • Complementos ideales incluyen:
    • Mashed potatoes
    • Baked potatoes with cream
    • Grated broccoli
    • White rice
    • Buttered potatoes
    • Stuffed potatoes

El resultado:

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9 comments:

  1. Me la anoto. Vaya una pinta que tiene, seguro que está riquísima.

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  2. Mis disculpas por la intromision, soy uno de los socios de Miguel.Acabamos de internarlo, sufrio un ataque espasmodico grave...Sabemos que lo ultimo que estaba mirando era este blog... despues cayo en el suelo con los ojos en blanco y babeando...No sabemos a que atribuirlo...Gracias y seguiremos en contacto con los partes medicos (o psiquiatricos) correspondientes.

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  3. Me dirijo al responsable de este blog para comunicarle que hemos iniciado acciones legales contra uste por los daños psicologicos irreversibles producidos en perjuicio de nuestro cliente Miguel Hernandez, residente en la ciudad de Pehuajo, Pcia. de Buenos Aires de esta Republica Argentina. Para ello nos hemos puesto en contacto con la firma Paquette, Travers & Deutschmann que nos representara en su domicilio en Canada y que debe estar presentando ya los cargos ante la Corte.Sirva este anuncio como comunicacion, colacionese.

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  4. Ah, no, macho. La redacción no se responsabiliza por las opiniones de sus escritores o las reacciones de los consumidores.Qué tanto.

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  5. Ahh, este blog provoca que a uno se le caiga la baba. Con razón, me viene pasando hace algún tiempo y no conocía la causa.

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  6. Gabriel, ofrecele unos chipas, vas a ver como arreglan enseguida!

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  7. Que delicia!!!Dale las gracias a Gaby!!!Saludos!!!

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