Buy at KW Empanadas!

Monday, April 27, 2009

Gaby’s recipes #06

Well, you asked for it, so here you go!
 
Gaby's best recipes, from her secret notebook straight to your computer screen!
 
 
Bien, Uds. lo pidieron, y aquí lo tienen!
 
Las mejores recetas de Gaby, de su cuaderno secreto directamente a su pantalla!
 
Canada
I’m back! A couple people asked me about other bloggers who suddenly started to post recipes, and my answer is: so what? :-)
 
I don’t think Ziegler is stealing for posting recipes in his blog. He either saw it here and thought it was a good idea or it was just a big coincidence. In any case, it’s known that I have been planning to do this –or even create a different blog for Gaby– for a long time, but didn’t get started until MCB started posting recipes. So I would be ‘stealing’ ideas from her as well.
 
Tell me where you’ve seen an idea that nobody else has seen before, and then I will agree that I have been ‘stolen’. But for now… let’s eat.
 
 
Carbonada Criolla (Veal and vegetables stew)
Ingredients
  • Canola oil or olive oil, 4 tablespoons
  • Veal (leg of veal) diced into ½ inch, 3 pounds
  • Flour, ¾ cup
  • Onion, 1 large (minced)
  • Tomatoes peeled and chopped, 3 large
  • Bay leaves, 2
  • Garlic (minced), 3 cloves
  • Dried oregano, 1 teaspoon
  • Dried crushed sweet red pepper, ½ teaspoon
  • Tomato paste, 2 tablespoon
  • Sugar, 1 teaspoon
  • Green pepper minced, 1
  • Carrots peeled and cut small, 2
  • Peaches peeled and diced, 2
  • Beef or chicken stock, 4 to 6 cups
  • Corn frozen, 1 ½ cup
  • Potatoes peeled and diced, 3 medium
  • Sweet potatoes peeled and diced, 2 medium
  • Ears corn cut in 1 inch, 4
  • Salt and pepper, to taste
Preparation
  • Heat the oil in a large casserole.
  • Put the meat in the flour and then brown it in oil. When it is brown, take it apart and keep it warm.
  • Sauté the onion in the casserole until is golden. Add the tomatoes, bay leaves, oregano, sweet red pepper, garlic, tomato paste and sugar.
  • Mix well and then add green peppers, carrots and peaches.
  • Add the reserved veal and stock (2 or 3 cups). Cover and cook gently for about 40 minutes.
  • Add the potatoes, sweet potatoes. Cook for about 20 minutes more. (See if you need to add more stock).
  • Add salt and pepper to taste.
  • Add the frozen corn and ears corn and simmer for 5 minutes more.
  • Serve the carbonada in soup plates or in a squash baked for 60 to 90 minutes.
The result
 
clip_image001
 
 
Argentina
He vuelto! Alguno me ha preguntado qué pensaba de otros bloggers que también empezaron a postear recetas, y mi respuesta es: y qué? :-)
 
Yo no creo que Ziegler me esté robando porque publica recetas en su blog. Tal vez lo vió aquí y pensó que era buena idea o fue una gran coincidencia. De todos modos, es sabido que yo he planeado hacer esto –o directamente crear un nuevo blog para Gaby– hace tiempo ya, pero no me decidí a hacerlo hasta que no ví a MCB posteando recetas. Así que yo le estaría ‘robando’ ideas a María también.
 
Muéstrenme un blog donde encuentren algo que nadia haya visto o hecho antes, y entonces estaré de acuerdo con Uds. en decir que me han ‘robado’. Pero por ahora… a comer!
 
Carbonada Criolla
Ingredientes
  • Aceite de canola u oliva, 4 cucharadasa
  • Carne de ternera (pata) cortada en dados de una media pulgada, 3 libras
  • Harina, ¾ taza
  • Cebolla, 1 grande (picada)
  • Tomates pelados y cortados, 3 grandes
  • Hojas de laurel, 2
  • Ajo (picado), 3 dientes
  • Oregano, 1 cucharadita
  • Pimiento rojo dulce molido (pimentón, en ‘argentino’), ½ cucharadita
  • Tomate en pasta, 2 cucharadas
  • Azúcar, 1 cucharadita
  • Pimiento verde (morrón, en ‘argentino’), 1
  • Zanahorias peladas y cortadas en pedazos chiquitos, 2
  • Duraznos, pelados y cortados en pedacitos, 2
  • Caldo de carne o pollo, 4 a 6 tazas
  • Granos de maíz congelados, 1 ½ tazas
  • Papas peladas y cortadas en cubos, 3 medianas
  • Papa dulce o batata, peladasy cortadas en cubos, 2 medianas
  • Trozos de maíz (choclo, en ‘argentino) cortados cada 1 pulgada, 4
  • Sal y pimienta, a gusto
Preparación
  • Caliente el aceite en una cacerola grande.
  • Ponga la carne en la harina y luego dore en el aceite. Cuando esté dorado, sáquelo y manténgalo caliente.
  • Salte la cebolla en la cacerola hasta dorarla. Agregue los tomates, hojas de laurel, orégano, pimiento rojo, ajo, pasta de tomate y azúcar.
  • Mezcle bien y agregue los pimientos verdes, zanahorias y duraznos.
  • Vuelva a agregar la carne y el caldo (2 ó 3 tazas). Cubra y cocine lentamente por 40 minutos.
  • Agregue las papas y batatas. Cocine por 20 minutos más (controle por si necesita más caldo).
  • Agregue sal y pimienta a gusto.
  • Agregue los granos y trozos de maíz y deje cocer por 5 minutos más.
  • Sirva la carbonada en platos de sopa o dentro de un zapallo (squash) que ha sido previamente cocido por unos 60 a 90 minutos.
El resultado
 
clip_image001
 
Technorati Tags: ,

2 comments:

  1. Y yo que almorcé una ensaladita !!!

    ReplyDelete
  2. Ahora que se viene el frio, vienen bien estas comidas. Pronto! recetas de puchero, locro, mondongo, guiso de lentejas, etc, por favor

    ReplyDelete

Please leave a message after the beep

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Created by MyFitnessPal - Free Calorie Counter
Share |